Babí léto nám stále ukazuje svoji sílu, tak si ho pojďme ještě pořádně užít. Třeba s výbornými máslovými briošky.
Ingredience:
- 125g směs na koláče Nutrifree (Mix per Dolci)
- 125g směs na pečivo Nutrifree (Mix per Pane)
- 12g čerstvého droždí
- 50ml vlažného mléka (na kvásek)
- 50ml vlažného mléka (na psyllium)
- 1 lžička soli
- 15g cukru krupice
- 3 vejce
- 175g másla
- 2 lžičky psyllia
- Vejce na potření briošek
Postup:
Nejprve si připravíme kvásek, do teplého mléka rozdrobíme droždí a přidáme trochu cukru. Jakmile kvásek bublá, nebo má čepičku je připraven ke zpracování. Do další mísy nalijeme mléko, přidáme 2 lžičky psyllia a občas promícháme. Ve třetí míse vyšleháme vejce a zbytek cukru, přidáme vzešlý kvásek, mouky se solí a mléko s psylliem. Po chvilce přidáme měkké máslo. Jakmile je těsto vyhnětené, přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme cca 1 hodinu kynout.
Po hodině kynutí těsto stlačíme rukou, abychom vytlačili vzduch, vytvoříme bochánek a vložíme zakryté s miskou do lednice.
Necháme cca 12 hodin odpočívat.
Ráno vytáhneme z lednice a necháme na lince cca 2 hodinky, aby těsto získalo pokojovou teplotu. Po dvou hodinkách z těsta vytvarujeme 3 bochánky, které vložíme do obdélníkové formy ( 21cm x 11cm). Formu vymažeme máslem a vysypeme bezlepkovou směsí. Těsně vedle sebe naskládáme bochánky, které po bocích potřeme rozpuštěným máslem. Necháme ještě 2 hodiny kynout.
Troubu rozpálíme se starým plechem(pekáčem) dole na 200C. Jak je trouba rozpálená, nakynuté bochánky potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do trouby, na starý plech nalijeme vroucí vodu, aby v troubě vznikla pára, takto pečeme cca 10 minut. Po 10ti minutách vytáhneme starý plech s vodou a snížíme teplotu na 180C, dopékáme dokud nám povrch nezrůžoví. Po upečení briošky vytáhneme z formy a položíme na mřížku, aby vychladly.
Tyto briošky jsou výborné s čokoládovou nebo lískooříškovou pomazánkou. Dobrou chuť!
Zdroj: Vladěna Halatová, http://bezlepkove.com/
